Bolognese

Opskriften er baseret på Marcella Hazans Bolognese (The Essentials of Classic Italian Cooking), eneste større ændring er at balsamico har erstattet tør hvidvin. Forskellen på denne opskrift og de fleste andre klassiske opskrifter er brugen af rigelige mængder fedtstof, mælk og så den lange kogetid -- også er der ikke så mange smagsstoffer i udover de basale råvarer.

Ingredienser

Noget af kødet kan udskiftes med kalv eller svin og magert kød kan også bruges hvis der bare tilsættes mere smør eller olivenolie.

Metode

2016-02-15

Opskriften har udviklet sig over årene, bl.a.: