Butter Chicken

Kylling

• 2kg kylling skåret i små stykker (gerne bryst eller inderfilet) marineres i 0.5l yogurt natten over med store mængder tandoori krydderi.

Steg i ovn under grill'en, hold øje med dem. Stykkerne skal ikke have mere end 5-10 minutter og så måske blive færdige på eftervarmen.

Sovs

Grundsovs:

• en tallerkenfuld løg
• 1.5 pakke smør (375g)
• 4 dåser flåede tomat (hele, ikke hakkede)
• 12 kardemommekapsler (hele)
• 12 peberkorn
• muskatblomme
• 3 håndfulde cashewnødder

Svits løgene gyldne i noget af smøret, tilsæt krydderierne og svits videre, tilsæt derefter tomaterne (incl. sovs).

Afkøl og purer. Nu kan sovsen evt. vente til næste dag.

Til færdig sovs:

• 1-2 spsk finthakket hvidløg (4 medium fed)
• 1-2 spsk ingefær
• 1.5 pakke smør (375g)
• 3 tsk koriander
• 2 tsk spidskommen
• lidt chili
• 1 tsk paprika
• 0.5 tsk revet muskatnød
• 0.5 tsk kanel
• peber
• 2 tsk kardemomme
• 7.5dl piskefløde

Steg hvidløg og ingefær i olie ved høj varme, tilsæt 150-200g smør og steg videre til det begynder at blive gyldent. Tilsæt krydderier og steg videre i 1-2 minutter. Tilsæt grundsovsen og bring langsomt i kog, lad det simre i 20 minutter. Så tilsættes 4dl fløde og efterfølgende kyllingen. Lad det simre til kyllingen er varm (og færdig). Tilsæt resten af smøret og fløden kort inden serveringen og smag til med salt, sukker og peber.

Opskriften er baseret på http://forumhub.com/southfood/785.7273.01.19.47.html.