Lavet 2016-07 med friskfanget torskefilet, det blev rigtig godt.
Til ca. 400g torsk.
Røres sammen og sættes på køl i mellem 15 og 60 minutter. Det er meget tyk dej -- den blivere lidt tyndere når den har stået.
Fisken skæres i stykker af ca 20g og vendes i maizena, dyppes i dejen og steges i 175 grader varm olie i 2-3 min.
Alton Browns chips-and-fish:
2 cups flour 1 tablespoon baking powder 1 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon cayenne pepper Dash Old Bay Seasoning 1 bottle brown beer, cold 1 1/2 pounds firm-fleshed whitefish (tilapia, pollock, cod), cut into 1-ounce strips Cornstarch, for dredging
Se fries