Rugbrød

Rugbrød 2017

Til 2 store rugbrød i 3l forme, ca 3.5kg rugbrød.

Kerner:

Fordej:

Dej:

Dag 1:

Dag 2:

Noter

Nemt rugbrød uden surdej, gammel version

Til 3-4 rugbrød. Der benyttes kernemælk istedet for surdej til at syrne dejen, med inspiration fra Camilla Plum.

Kerner:

Fordej:

Dej:

Dag 1:

Dag 2:

Noter

2012-12: jeg brugte en juleøl i kernerne og lavede en for-fordej med 100g hvede, 100g rugmel og 200g vand. I halvdelen af dejen blandede jeg 1.5dl solsikke og 0.5-1dl hørfrø (sat i blød 1 times tid i kogt vand og salt). 4 forme.

2013-12: to hvidtøl i kernerne, 4.5dl solsikkekerner (kort iblødsætning i kogende vand). Jeg prøver at bage fire forme på en gang.

2016-12: to alm øl i kernerne, 4.5dl solsikke. Stadig fire forme og bagt på samme tid.