Focaccia

Ingredienser

• 600g hvedemel (udskift evt. 100g med durum, kræver lidt ekstra væske)
• 4dl vand
• gær
• 12g salt
• 1dl olie

Metode

• rør gæren ud i vandet
• bland mel og salt i og rør det sammen, lad det stå 20 minutter
• bland olie i og lade det kører 15-20minutter i røremaskine -- det er en meget våd dej
• hæv dejen til dobbelt størrelse
• hæld dejen ud, og fold den og læg på bagepapir smurt med olie
• efterhæv (20-30 minutter)
• brug fingrene til at strække dejen og lave fordybninger
• pensl med olie
• bag i 200g til dejen er ca. 95 grader (15-20 minutter)

2019-06-22

Lavet til Rørvig påskefrokost:

• 100g fuldkornshvede
• 100g durum
• 800g hvede
• 2 espresso kopper olie
• 20g salt
• 7dl vand

Bagt i hvidt lasagne fad + ovn bradepande. 250g med damp 5 minutter. 230g 10-15 minutter. Det blev godt. Dej bør have "fingerhuller" for at undgå at skorpe skiller fra brødet.