Æg
==Kogning== Æggene lægges kolde i kasserolle, overhældes med rigelige mængder kogende vand og får let . . . 9 minutter ==Porcheret i mikroovn== * 3 spsk vand + æg i kop * 45 sek fuld power . . .
1K - last updated 2020-03-30 13:19 UTC by 94.147.149.207
Ølandshvedebrød
==Eksperiment 1== * 1000g sigtet ølandshvede * 7.5dl vand * 20g salt * gær Rørt 45 minutter. Dejen var . . . * 500g ølandshvede fuldkorn/med skaldele * 11dl vand (ca 73%) * 30g salt * gær Det blev en ret fast . . . dej, dvs. der kunne godt have været en del mere vand i. Rørt 20-30 minutter. I forme natten over. Bagt . . .
1K - last updated 2018-03-18 17:09 UTC by 62.66.166.198
Bagels
==2018-11-26== * 50% vand, 1000g hvedemel, 2% salt * hævet ca 24 timer ved stuetemperatur * ca 95g pr . . . 15 stk * kogt 60 sekunder, bagepulver og sirup i vand * ikke efterhævet * bagt 12 minutter ved 250 grader . . . grader). ==2011-02-04== * dej som ved brød 50% vand 2% salt, der var en skefuld rugmel og honning . . . ud af 1200g mel * kogt 60 sekunder i kogende vand med mørk sirup, ikke vendt * bagt ved 250° 12 . . . frysning. ==2011-01-24== * dej som ved brød 58% vand 2% salt, der var vist en skefuld honning i * 16 . . .
2K - last updated 2018-11-26 19:05 UTC by 94.147.149.2
Brød
==Brød== Til 2-3 brød Ingredienser: * 1000g hvedemel (udskift gerne 25g med rugmel eller fuldkornshvede . . . og evt. 300g med durum -- der skal så 1dl vand mere i) * 6dl koldt vand * 20g salt (ca en spsk . . . olie * 1/8 tsk tørgær Metode: * rør gæren ud i vandet til det er opløst. * tilsæt melet lidt af gangen . . . bunden * sæt brødene i oven og hæld 2dl kogende vand i bradepanden (for at producere damp) og luk ovenen . . .
2K - last updated 2013-09-09 13:56 UTC by 93.163.27.46
Caffeine
Er koffein vanddrivende? {{{ Jeg har prøvet at grave lidt i den vanddrivende effekt, herunder fundet . . . kommet frem til følgende: * der er en teoretisk vanddrivende effekt fordi koffein nedbrydes til bl.a. . . . i leveren. * der er (måske?) en målbar vanddrivende effekt ved uregelmæssig indtagelse af . . . * hvis koffein indtages regelmæssigt er det ikke vandrivende, den bedste opsummering er denne: http://advance.uconn.edu/2002/020722/02072207.htm . . .
2K - last updated 2008-10-08 09:24 UTC by GW.dbc.dk
Chapati
==2011-06-30== Lavet til brug som madpandekager. 4 stk Ingredienser * 150g hvedemel * 150g grahamsmel . . . * 150g vand * salt * olie * spidskommen Metode * rør sammen . . .
1K - last updated 2011-06-30 17:19 UTC by 0x5da31b2e.cpe.ge-1-1-0-1109.oebrnqu1.customer.tele.dk
Chokolade
==Om at smelte chokolade== * del chokolade i små stykker før det skal smeltes (for at undgå at store . . . skiller allerede ved 49 grader) * undgå vand eller damp i chokoladen (små mængder vand får . . .
1K - last updated 2008-11-05 21:49 UTC by 0xc3d7bd7e.boanxx19.dynamic.dsl.tele.dk
Chokoladekage Guanaja 1502
Fra Claus Meyer "Lidt men godt om chokolade". Giver 2 kager á ca 20 stykker ==Kakao-makronbunde (2 bunde)== . . . karamel, når man kommer den i et glas iskoldt vand. Hæld sukkerlagen over æggeblommerne under kraftig . . . blandinger er kølet af. Smelt chokoladen over vandbad og kom den i, og vend tilsidst flødeskummet . . . 6 dl piskefløde Hak chokoladen og smelt den i et vandbad. Kog mælken med stjerneanis, tag den fra varmen . . . er lun. ==Kakaosirup== * 10 g kakao * 1 dl vand * 40 g melis Kog kakao, sukker og vand godt sammen. . . .
3K - last updated 2009-06-21 21:18 UTC by 0xc3d7bd7e.boanxx19.dynamic.dsl.tele.dk
Churros
=Første forsøg= Lille portion (men stor nok til 3) * 2.5dl vand * lidt salt * 1 tsk sukker * 1 tsk olie . . .
1K - last updated 2018-11-17 16:35 UTC by 94.147.149.2
Ciabatta (no-knead)
Ingredienser * 570g mel (ca 10dl), gerne en del af det grov hvede * 5dl vand * 11g salt * 1-2 spsk olie . . .
1K - last updated 2020-08-10 17:04 UTC by 94.147.149.207
Dal (linser)
==Opskrift fra polterabend med indisk kok (Khan)== {{{ Mixed Dal (blandede linser ) 4 pers. 50 g. røde . . . 50 g. kikærter 50 g. grønne linser m. skal Vand 1 tsk. spidskommen, hele 1 stort løg, fint hakket . . . gurkemeje, stødt ½ tsk. chilipulver ½ dl. koldt vand 2 spsk. olie ½ dåse flåede tomater Salt 1. Rens . . . dem af. Hæld dem i en tykbundet gryde. Tilsæt vand 2½ cm. over linserne. Bring i kog, skum af, skru . . . atter igennem. 4. Bland de stødte krydderier i vandet, kom det i løgblandingen, svits til vandet fordamper. . . .
2K - last updated 2019-01-21 06:42 UTC by 94.147.148.243
DTT
==Kanaler== På fællesantenne: * Kanal Lokal * Axess TV * SVT2 Sydn * SVT24 Sydn * SVT2 Vast * SVT1 * . . . Kanal MHz kW Polarisation København 51 714 50 Vandret Helsingør 51 714 200 Lodret Lynetten 51 714? . . .
2K - last updated 2008-08-28 21:38 UTC by 0xc3d7bd7e.boanxx19.dynamic.dsl.tele.dk
Espresso Workflow
===Forarbejde=== * indkøb af friskristet espressokaffe * påfyldning af filtreret vand * vask og tør filterkurve . . . * stamp kaffen sammen med stamper * evt. køl vand i maskine ved at flushe eller hæv temperatur med . . .
1K - last updated 2009-08-05 07:07 UTC by GW.dbc.dk
Espressoguide
Her følger et par hurtige tanker om køb af espressogrej. Det følgende er primært baseret på artikler . . . som fx Vibiemme laver espressomaskiner i -- vand, varme og friktion vil føre til rust. ==Kaffekværn== . . .
8K - last updated 2011-12-28 19:12 UTC by 0x5da31b2e.cpe.ge-1-1-0-1109.oebrnqu1.customer.tele.dk
Flæskesteg
==Umut Sakarya== * sværen nedaf, kogende vand så det dækker svær, 20 min 200 grader * rids i bund og . . . derefter ca 1.5t ved 200 grader (stadig lidt vand i bunden) ==Stegning af kød - myter, fakta og . . . alle sværene og få sværen til at ligge helt vandret under stegningen, fx ved at lægge sammenkrøllet . . .
2K - last updated 2020-06-07 13:52 UTC by 94.147.149.207
Focaccia
==Ingredienser== * 600g hvedemel (udskift evt. 100g med durum, kræver lidt ekstra væske) * 4dl vand * . . . 12g salt * 1dl olie ==Metode== * rør gæren ud i vandet * bland mel og salt i og rør det sammen, lad . . . hvede * 2 espresso kopper olie * 20g salt * 7dl vand Bagt i hvidt lasagne fad + ovn bradepande. 250g . . .
1K - last updated 2019-06-23 12:00 UTC by 94.147.148.101
Gelato
En del søgninger på nettet sammenholdt med McGee bragte mig frem til følgende opskrift på italiensk gelato. . . . massen gennem en sigte og ned i en skål i koldt vandbad (fx med is i) og lad den køle af. Hæld massen . . .
1K - last updated 2009-10-23 11:23 UTC by GW.dbc.dk
Glasgow 2. april
Jeg så Jacobs værelse igår og kunne konstatere at mit er meget lille, tilgengæld bor jeg så ved siden . . . mindst et eksemplar af den skotske favorit sodavand [[http://irn-bru.co.uk|"Irn Bru"]]. http://zibet.net/glasgow-2008/blomster-2.jpg . . .
5K - last updated 2008-04-03 14:59 UTC by 62-50-219-2.client.stsn.net
Græskarsuppe
==Hokaido græskarsuppe * et hokaido græskar * en lille håndfuld kartofler * 2-3 porrer * 2 fed hvidløg . . . med krydderierne. Tilsæt flåede tomater og 2 dl vand og kog sammen i 15 minutter. Purer med stavblender . . .
1K - last updated 2011-10-05 20:12 UTC by 0x5da31b2e.cpe.ge-1-1-0-1109.oebrnqu1.customer.tele.dk
Grissini
* 600g mel * 300g vand * 75g olie * 60g smør * 12g salt * gær Ovenstående giver 2-3 plader grissini. . . .
1K - last updated 2017-01-07 10:01 UTC by 77.215.69.220
Hjemmelavet pasta
===Ingredienser=== * 100 dele durum * 50 dele vand * 0-1 del salt ===Fremgangsmåde=== * bland ingredienserne . . .
2K - last updated 2015-12-14 12:23 UTC by 193.111.162.2
Hummus
* 400g kogte kikærter * 3.5 spsk citronsaft * 1-2 fed hvidløg * 2 tsk spidskommen * 2 tsk paprika * salt . . . * 3-4 spsk vand * 3 spsk olie . . .
1K - last updated 2014-02-13 21:14 UTC by 93.163.27.46
Hvedeknopper
==Hveder== Modificeret udgave af opskrift fra Meyer. Helt klart de bedste hveder jeg nogensinde har lavet. . . . ca 20 hveder af 90g * 1000g hvedemel * 2,5dl vand * 2.5dl let eller sødmælk * gær * 2 æg * 50g smør . . . {{{ 500 g. mel (knapt 10 dl.) 1 dl. mælk 1 dl. vand 50 g. smør/margarine 50 g. gær 1 tsk. salt 1 tsk. . . .
1K - last updated 2014-05-16 17:54 UTC by 93.163.27.46
Kakao
==Varm Chokolade== Det her er et mix af de følgende opskrifter og giver det bedste resultat. * 2l sødmælk . . . Steingarten). * 550ml sødmælk * 50ml kildevand * 60g rørsukker (brun farin går an) * 100g mørk . . . * 28g Valrhona kakao ===Metode=== * Rør mælk, vand og sukker sammen i en passende gryde. * Varm op, . . .
2K - last updated 2014-01-19 20:33 UTC by 93.163.27.46
Kanelsnurrer
Opskrift fra Meyers bageri. Dog puttede jeg kun halvdelen af kardemommen i -- jeg tror det er fint at . . . til snegle. Jeg bagte dem ved 200grader, med vand i ovnen og kun til de lige ramte 88grader for . . .
1K - last updated 2014-08-24 16:19 UTC by 93.163.27.46
Libanesiske syltede grøntsager
==Eksperiment 1 2018-09-16== Et stykke agurk skåret i tern * 2 spsk eddike * 4 spsk vand * 1.5 tsk groft . . .
1K - last updated 2020-08-20 15:14 UTC by 94.147.158.227
Minestrone
==Ingredienser== * 75g pasta, fx muslingeskaller * 1 stort løg * 2 kartofler * 2 stængler bladselleri . . . 1 tsk tørret oregano * 0.5l kyllinge fond * 0.5l vand * 2 dåser flået tomater, drænet, skyllet og hakket. . . . tilsættes og svitses med * krydderier, fond og vand tilsættes og det koges 15 minutters tid til kartoflerne . . .
1K - last updated 2013-09-21 19:05 UTC by 93.163.27.46
Mojo Rojo
Mine forældre elsker den kanariske sovs Mojo og derfor har jeg oversat og omregnet denne opskrift til . . . noget chili for ekstra kraftig smag * salt * vand ==Metode== * blend vineddike, olie, hvidløg, spidskommen . . . og blend igen * smag til med salt og tilsæt evt. vand for en tyndere konsistens ==Alternativ opskrift== . . .
2K - last updated 2008-05-14 19:58 UTC by 0xc3d7bd7e.boanxx19.adsl-dhcp.tele.dk
Naan
* http://en.wikipedia.org/wiki/Naan ==Opskrift fra indisk polterabend (Khan)== {{{ Naan (ovnbagte brød . . . ca. 8 stk.) 2 dl. lunkent vand 1 tsk. sukker 25 g. gær 1tsk. salt 2 spsk. olie . . . Ca. 250 g. hvedemel 1. Opløs sukker i det lunkne vand. Hæld gæren over. Rør rundt tilsæt salt, yoghurt, . . .
3K - last updated 2020-04-13 07:35 UTC by 94.147.149.207
Okonomiyaki
Fyldet lavede vi af: * kogte kartofler * stegt hakket peberfrugt * stegte løg * revet hvidkål * revet . . . til tre pandekager): * 4dl mel * 2 æg * 2 dl vand Dressing: * ketchup, Worchestershire-sovs, soya . . .
1K - last updated 2020-02-25 07:10 UTC by 94.147.149.207
On Food and Cooking
=Madopskrifter= * [[Bolognese]] kødsovs * [[Burger]] * [[Butter Chicken]] * [[Carnitas]] "mexican pulled . . . * [[Thousand Island dressing]] * [[Tonic vand]] * [[Tun]] * [[Vand]] . . .
4K - last updated 2023-03-08 08:44 UTC by 94.147.148.167
Pølsehorn
Til 40 stk. ==Dej== * 1000g mel * 6dl vand * 1dl olie * 20g salt * 1-2 spsk sukker * gær * 20 grillpølser . . .
1K - last updated 2015-03-07 13:10 UTC by 93.163.27.46
Pita
== 2023-01 * 800g hvede * 685g vand * tørgær * 200g fuldkornshvede * 43ml olie * 37g sukker * 10g salt . . . * 1.5 dl olie * 20g salt * 20g sukker * 0,5 l vand Bagt 4 min ved 250-300 grader, 4 af gangen på . . . 1 dl olivenolie 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 0,5 l vand Dejen skal hvile i ca. en halv time. Skær stykker . . .
1K - last updated 2023-01-29 18:03 UTC by 94.147.148.167
Pizza
==Cast iron deep pan== Udgangspunktet er denne opskrift: Efter denne opskrift: http://www.seriouseats.com/recipes/2013/01/foolproof-pan-pizza-recipe.html . . . pande): * 290g mel * 7g salt * gær * 200g vand * 1-1.5 spsk olie (Opskrift på tomatsovs længere . . . 2 pizzaer: * 580g mel * 14g salt * gær * 400g vand * 3 tsk olie * der skal to dåser flået tomat til . . . på bageplade (1000g mel, inkl. fuldkortsmel/650g vand, lidt sukker i inspireret af youtube NY opskrift, . . . ==My way== 2015-12-30: Lavede pizzadej med 70% vand og lidt sukker. Æltet lang tid. Forbagt under . . .
3K - last updated 2020-02-23 21:15 UTC by 94.147.149.207
Pizzasnegle
== 2017-10-08 == Dej: * 580g mel * 14g salt * gær * 350g vand * 2 spsk olie Fyld: * 2 dåser drænet flået . . . Dej: * 200g durum * 800g hvede * 6.5dl vand * 20g salt * sukker * olie * gær . . .
1K - last updated 2019-01-20 13:04 UTC by 94.147.148.243
Polarbrød
==Ingredienser læst på en pakke== * hvedemel * vand * sukker * gær * sirup * vegetabilsk olie * hvedegluten . . . * 150g 2.5 dl rugmel * 1 tsp bagepulver * 2.5dl vand * 0.6 dl fløde * 1 spsk sukker * 2 tsk tørgær . . . brune pletter. ==Take 1== * 600g hvede * 3.5dl vand * 1 spsk olie * 1 tsk bagepulver * 1 0.5tsk gær . . .
1K - last updated 2008-05-20 20:41 UTC by 0xc3d7bd7e.boanxx19.adsl-dhcp.tele.dk
Ramen
==Ramen-like suppe med udgangspunkt i gris== * kog gris i minimal mængde vand sammen med soya (lys+mørk), . . . afhænger af kødet -- skal være mørt * brug kogevandet som basis for suppen, fortynd og smag til * . . .
1K - last updated 2020-09-05 17:05 UTC by 94.147.158.227
Risalamande
==Annis== Til ca. 3 personer: * 1 stang vanilie * 100g ris * 6dl mælk * 50g melis i varm grød * 25g hakkede . . . Fra Meyer. * 200 g mandelsplitter * 200 g vand * 200 g sukker Kom mandelsplitterne, vand og sukker . . . den i kog og lad koge under omrøring, indtil alt vand er væk. Hæld mandlerne over på en tallerken og . . .
1K - last updated 2019-12-23 09:59 UTC by 94.147.149.207
Rugbrød
==Rugbrød 2017== Til 2 store rugbrød i 3l forme, ca 3.5kg rugbrød. Kerner: * 500g knækkede rugkerner . . . Plum. Kerner: * 500g knækkede rugkerner * 6-7dl vand eller øl * 40g salt Fordej: * 1l kærnemælk * 8-16g . . . tørgær * 750g rugmel Dej: * kærnemælk eller vand, der skal ikke meget til. kan fx være væske fra . . . * 750g hvedemel Dag 1: * sæt kernerne i blød i vandet og tilsæt salt, der skal være væske nok til . . . for-fordej med 100g hvede, 100g rugmel og 200g vand. I halvdelen af dejen blandede jeg 1.5dl solsikke . . .
3K - last updated 2023-01-04 18:44 UTC by 94.147.148.167
Sild
==Citron sild== {{{ Forstander Lars Sonne-Hansen fra Suhrs Madakademiet har mange sildefavoritter. Hans . . . følgende er min let tilpassede version: * 4-6 udvandede sildefileter (jeg brugte 4) * 1 lille fintsnittet . . . Lage: * 2 dl citronsaft (ca 4 citroner) * 1 dl vand * 2 spsk. sukker * 2 laurbærblade * 4 kardemommekapsler . . . filetter i. ==Karrysovs til karrysild Til 3-4 udvandede sildefileter * 2 spsk majonæse * 2dl cremefraice, . . . frø (knuses) * 2.5 dl eddike * 0.75 dl vand * 7.5 spsk sukker (1.1dl) ===Fremgangsmåde Lagen . . .
3K - last updated 2013-12-22 19:43 UTC by 93.163.27.46
Sprængning
==Basislage til kød== * 100 dele vand, * 3 dele salt * 2.8 dele sukker Fx: * 4l vand * 120g salt * 112g . . . ==Jul 2011== Til 4Kg and og 2Kg svin: * 5.5l vand * 100g sukker * 180g salt * 5 knuste og skoldede . . .
1K - last updated 2011-12-23 21:40 UTC by 0x5da31b2e.cpe.ge-1-1-0-1109.oebrnqu1.customer.tele.dk
Sprødt kyllingeskind
* blancher kyllingeskindet 15-20 sekunder i kogende vand * fjern evt. kød og fedt fra skindet (det er . . .
1K - last updated 2018-10-14 16:55 UTC by 94.147.149.2
Structure and Interpretation of Computer Programs
==SICP== Pdf that works well on kindle and other readers: http://sicpebook.wordpress.com/ ==Scheme== . . . * SICP package: http://www.neilvandyke.org/racket-sicp/ . . .
1K - last updated 2012-09-03 19:09 UTC by 93.163.27.46
Sushi ris
==Ny riskoger== * 500g(lidt over 3kopper), i blød, vand under 3 cups (lige under 0.5l mærke tror jeg). . . . ==2020-04-12== * 340g ris * vand til under 0.4l streg (ca 4.4dl vand) Godt. ==Dressing== . . .
1K - last updated 2020-08-26 07:26 UTC by 94.147.158.227
Syltede rødløg
* 1 dl eddike * 0.5 dl vand * 3 spsk sukker * salt, peber, chili etc. * rødløg i skiver Marinaden blandes . . .
1K - last updated 2015-10-13 20:40 UTC by 77.215.69.220
Tangzhong
"Water Roux Makes Bread Extra Soft, Tender and Fluffy" "The flour and water roux helps the bread to retain . . . see and taste the difference" Bland: * 120g vand * 25g mel (taget fra brødets ingredienser, ca . . . 5% af melet, ca. forhold 100% mel, 500% vand) Rør sammen og opvarm til 65grader og tilsæt resten . . .
1K - last updated 2013-06-16 09:50 UTC by 93.163.27.46
Tatar
* 160g okseinderlår * 1 tsk grov sennep * 1 tsk olivenolie * 3-5 hakkede cornichoner * 2tsk kapers * . . . revet peberrod. Kødet skoldes i kogende vand, afkøles derefter i isvand og aftørres og fryses . . .
1K - last updated 2013-10-18 07:48 UTC by 93.163.27.46
Tempura
Jeg har haft gode erfaringer med at lave tempura af pisket æg rørt sammen med majsjævning. Koges ved . . . pisket æg, majsjævning, lidt bagepulver og danskvand -- det blev rigtig godt. Lavede forskellige ting, . . .
1K - last updated 2017-10-12 13:46 UTC by 62.66.166.198
Tomatsuppe
==Eat== [Med udgangspunkt i opskrift fra KBH MADHUS] Det er en rigtig god ide med champignon, det giver . . . Skyl tomaterne og lad dem dryppe af i si, kasser vandet. * hak tomaterne groft * hak bladsellerien i . . .
2K - last updated 2014-10-11 15:54 UTC by 93.163.27.46
Tonic vand
Sikkerhed: Kinin er giftigt i større mængder. Denne opskrift minimere riskiko ved at si pulver fra før . . . før der tilsættes sukker. ==Ekstrakt== * 5dl vand * 2 spsk citronsaft * 2 spsk limesaft * 2 tsk . . . Herefter tilsættes sukker: * 3dl sukker ==Tonic vand== Bland sirup og vand i forholdet 1 del sirup . . . til 4 dele vand. Udgangspunkt for opskrift er: http://www.seriouseats.com/recipes/2011/11/diy-tonic-water-homemade-tonic-for-gin-recipe.html . . . 2018-12-29: Dobbelt portion og kun 1dl vand. Afmål og tilsæt dobbelt sukker i volumen. . . .
1K - last updated 2018-12-29 13:29 UTC by 94.147.149.2
Vand
==Hårdhed {{{ Vandet i Københavns Kommune er hårdt med en hårdhedsgrad mellem 19 og 23° dH. Hårdhedsgraden . . . kan variere, da vandet kommer fra 7 forskellige vandværker. Alle leverer . . . hårdt vand, der stammer fra den kalkholdige undergrund. Vandet . . .
1K - last updated 2010-08-03 17:33 UTC by 0x5da31b2e.cpe.ge-1-1-0-1109.oebrnqu1.customer.tele.dk
51 pages found.