Brød
Til 2-3 brød
Ingredienser:
- 1000g hvedemel (udskift gerne 25g med rugmel eller fuldkornshvede og evt. 300g med durum -- der skal så 1dl vand mere i)
- 6dl koldt vand
- 20g salt (ca en spsk almindelig groft salt)
- 3 spsk olie
- 1/8 tsk tørgær
Metode:
- rør gæren ud i vandet til det er opløst.
- tilsæt melet lidt af gangen og rør det sammen
- tilsæt olie og salt og rør sammen
- lad det hvile 20-30 minutter
- ælt dejen
Med forme: hæld dejen i tre brødforme
Uden forme: form til en klump og vend i olie
Uden forme: dejen hældes forsigtigt ud på meldrysset bord og skæres over i to dele som formes til brød og sættes til efterhævning i 30-40 minutter.
- varm oven op til 250 grader med en bradepande i bunden
- sæt brødene i oven og hæld 2dl kogende vand i bradepanden (for at producere damp) og luk ovenen
- sæt formene i oven og skru ned til 200 grader
- bag brødet til det er 93 grader indeni, ca 40-50 minutter.
- lad det køle af før det skæres
2013-09: kan også laves til boller, bliver til 16 boller der kan være på en plade, bag 5 minutter ved 250 grader og videre 5-7 minutter ved 200 grader.