Ingredienser
- 240g mørk chokolade (vi brugte 55%)
- 100g smør
- 230g æggehvide (ca 7 æggehvider)
Metode
- hak chokolade og skær smør ud
- smelt langsomt sammen i mikroovn
- hæld æggehvider i en skål og fold nænsomt chokoladeblandingen ind i ægget (tager op til 5 min)
- kan køles i samlet, men nemmere at putte i små skåle når blandingen stadig er lun
- kan køles i flere dage, men skal minimum køles ned til køleskabstemperatur (nogle timer)
- ovnen varmes til 200 grader og bages direkte fra køl og i ovn 6-8 minutter
- skal hvile 5-8 minutter før servering
Baseret på Heston Blumenthals opskrift i Family Food