Opskriften er baseret på en opskrift fra gomideast.com.
Men se også: http://www.seriouseats.com/recipes/2016/03/the-food-lab-vegan-experience-best-homemade-falafel-recipe.html
Ingredienser
- 200g tørrede kikærter
- et stort løg, finthakket
- 2.5dl groft hakket bredbladet persille (uden stilke)
- 2 fed hvidløg
- 2 æg
- 4 tsk spidskommen
- 2 tsk koriander
- 2-3 tsk salt
- 1-2 tsk peber
- chili, fx 2 tsk sambal oelik eller nogle dråber tabasco
- 1-2 spsk citronsaft
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk olivenolie
- mel eller tørrede brødkrummer
- olie til dybstegning
Bliver ca til 18 falafler, som jeg steger af af tre omgange.
Metode
- sæt kikærterne iblød i 10-24 timer
- kog kikærterne møre (1-2 timer), de skal kunne mases mellem fingrene.
- mos kikærterne, fx i stor morter, med bagsiden af en ske eller i en blender
- hak løg, hvidløg og persille sammen i fx en foodprocessor
- bland det hele godt sammen og tilsæt mel eller brødkrummer indtil det er fast nok til at forme
- tag et par skeer og lav nogle klumper i golfboldstørrelse
- varm olien op til 170° og steg ca. 4 minutter (de skal være mørkebrune)