- lår, overlår, vinger sprængt natten over i 3% saltopløsning + peberkorn.
- dryppes af og rystes i pose med blanding af peber, bagepulver (2tsk) og lige dele hvedemel og maizena (2x2spsk).
- stegt i 1,5l olie, 3 stykker af gangen. I ved 190 grader og steges færdig ved 170 grader 10-15 minutter til stykkerne er gyldne, vendes undervejs.
2013-09: kylling sprængt 2 timer i 6% saltopløsning. Det blev fint.