wiki.zibet.net: Kakao

Last edit

Added:

>
> ==Varm Chokolade==
> Det her er et mix af de følgende opskrifter og giver det bedste resultat.
> * 2l sødmælk
> * 100g rørsukker
> * 400g 80% chokolade
> 1: Knus chokoladen og varm det hele langsomt op i mikroovn. Pisk med stavblender inden servering.
> 2: Alternativt, knus chokolade og sukker, varm mælk med steamer og blend
> det hele sammen over lav varme.
> ==Varm Chokolade, Heston==
> Opskrift fra Heston Blumenthal (fra //Family Food//).
> * 500ml sødmælk
> * 100g mørk chokolade af bedste kvalitet
> ===Metode===
> * pisk mælken i 45 minutter
> * smelt chokoladen
> * varm mælken op til kogepunktet
> * opløs chokoladen i mælken
> Server i fire kopper.

Deleted:

< ==Varm Chokolade==
< Opskrift fra Heston Blumenthal (fra //Family Food//).
< * 500ml sødmælk
< * 100g mørk chokolade af bedste kvalitet
< ===Metode===
< * pisk mælken i 45 minutter
< * smelt chokoladen
< * varm mælken op til kogepunktet
< * opløs chokoladen i mælken
< Server i fire kopper.
< ==Varm Chokolade 2==
< * 2l sødmælk
< * 100g rørsukker
< * 400g 80% chokolade
< Knus chokoladen og varm det hele langsomt op i mikroovn.
< Pisk med stavblender inden servering.

Varm Chokolade

Det her er et mix af de følgende opskrifter og giver det bedste resultat.

2l sødmælk
100g rørsukker
400g 80% chokolade

1: Knus chokoladen og varm det hele langsomt op i mikroovn. Pisk med stavblender inden servering.

2: Alternativt, knus chokolade og sukker, varm mælk med steamer og blend det hele sammen over lav varme.

Varm Chokolade, Heston

Opskrift fra Heston Blumenthal (fra Family Food).

500ml sødmælk
100g mørk chokolade af bedste kvalitet

Metode

pisk mælken i 45 minutter
smelt chokoladen
varm mælken op til kogepunktet
opløs chokoladen i mælken

Server i fire kopper.

Chocolat Chaud

Modificeret opskift originalt af Pierre Herme (via Jeffrey Steingarten).

550ml sødmælk
50ml kildevand
60g rørsukker (brun farin går an)
100g mørk chokolade (70-85%), gerne Lindt eller Valrhona
28g Valrhona kakao

Metode

Rør mælk, vand og sukker sammen i en passende gryde.
Varm op, men hold under 80 grader (så mælken bliver sød men ikke brændt).
Tilsæt hakket chokolade og kakao, pisk til det er opløst.
Reducer varmen.
Blend ca. 5 minutter (stavblender eller blender), der skal være meget skum.

Server i fire kopper (ca. 175ml).