wiki.zibet.net: Ramen

Last edit

Summary: ==Ramen-like suppe med udgangspunkt i gris== * kog gris i minimal mængde vand sammen med soya (lys+mørk), risvin, sukker, hvidløg, løg, sød chili, . . .

Added:

> Blandet andet inspireret af:
> * http://ramenkaonashi.com/how-to-make-tonkotsu-ramen-%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9/#STEP_1_CHASHU

Ramen-like suppe med udgangspunkt i gris

kog gris i minimal mængde vand sammen med soya (lys+mørk), risvin, sukker, hvidløg, løg, sød chili, chili, umami, hoisin
kogetiden afhænger af kødet -- skal være mørt
brug kogevandet som basis for suppen, fortynd og smag til
evt. kan grisen koges anden gang med sukker og soya til den karamelliseres

Server med nudler, forårsløg, enoki-svampe og kogte halverede æg -- vi brugte æggenudler (kogt med bagepulver for god konsistens).

Blandet andet inspireret af:

http://ramenkaonashi.com/how-to-make-tonkotsu-ramen-%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9/#STEP_1_CHASHU