Mine forældre elsker den kanariske sovs Mojo og derfor har jeg oversat og omregnet denne opskrift til dem. Opskriften er baseret på Jean Andrews' fra The Peppers Cookbook.
Ingredienser
- 2 spsk cider eller vineddike
- 2 spsk olivenolie
- 6 fed hvidløg (skåret i stykker)
- 1 tsk ristet spidskommenfrø (eller spidskommenpulver)
- 1 tsk oregano
- 5dl peberfrugt (skåret i stykker)
- 2 tsk mandler (smuttet og ristet)
- 2.5dl ristet brød eller croutoner
- 1 tsk cayennepeber (eller efter smag)
- 2 spsk paprika
- evt. noget chili for ekstra kraftig smag
- salt
- vand
Metode
- blend vineddike, olie, hvidløg, spidskommen og oregano
- tilsæt peberfrugt og mandler og blend til en homogen masse
- tilsæt resten og blend igen
- smag til med salt og tilsæt evt. vand for en tyndere konsistens
Alternativ opskrift
Jeg fandt også en anden opskrift med følgende i:
- Garlic;
- A small amount of sea salt;
- Cumin seeds;
- 2 tomates;
- Hard bread
- Olive oil;
- Vinegar;
- Sweet paprika;
- Water.
Dvs. med tomater istedet for peberfrugt og uden chili, cayennepeber, oregano og mandler.