Ramen

Ramen-like suppe med udgangspunkt i gris

• kog gris i minimal mængde vand sammen med soya (lys+mørk), risvin, sukker, hvidløg, løg, sød chili, chili, umami, hoisin
• kogetiden afhænger af kødet -- skal være mørt
• brug kogevandet som basis for suppen, fortynd og smag til
• evt. kan grisen koges anden gang med sukker og soya til den karamelliseres

Server med nudler, forårsløg, enoki-svampe og kogte halverede æg -- vi brugte æggenudler (kogt med bagepulver for god konsistens).

Blandet andet inspireret af:

• http://ramenkaonashi.com/how-to-make-tonkotsu-ramen-%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9/#STEP_1_CHASHU